步骤 1
鸡胗洗净，姜切片、葱切段
步骤 2
冷水下鸡胗，放3片姜、3-4段葱、2瓣八角、1勺料酒,10几粒花椒，大火煮开后，再中小火煮20分钟
步骤 3
蒜切末，小米辣切圈，香菜切段
步骤 4
万物皆可拌的料汁：把蒜末、葱末、小米辣圈、辣椒粉放小碗里，烧点热油（冒烟那种），油开倒进调料碗，滋啦~
放2勺生抽、2勺陈醋、5-6滴花椒油、1勺蚝油、半勺糖、半勺盐，搅拌均匀（也可以撒点白芝麻）。
步骤 5
捞出过凉水，切片（有点硬，注意别切手）
步骤 6
把鸡胗、香菜和料汁拌匀，香极了~
步骤 7
凉拌鸡胗的小贴士
切片的时候，要注意安全