100%成功的潮汕马鲛鱼丸
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作者：
Jercy彭
这道菜是我们汕尾逢年过节都会自家做或者买的，小时候吃到没感觉，远嫁茂名常居广州后才知道好吃的鱼丸只有家乡有！想家，就做家乡菜！
用料
马鲛鱼
1条
盐
2勺
蛋清
1个
番薯粉
0.5米杯
100%成功的潮汕马鲛鱼丸的做法步骤
步骤 1
爸妈从汕尾快递了一箱海鱼，其中有两条马鲛鱼，还是比较新鲜的，做马鲛鱼丸最佳！我试过拿半条来做酸菜鱼，但是可能煮的时间长，肉质老了，所以建议还是做鱼丸最好！
步骤 2
用刀把鱼头鱼尾切掉，剔出鱼身鱼骨。马鲛鱼没什么小刺，很多肉肉。
步骤 3
用勺子挖出鱼骨和鱼皮上的鱼肉，非常容易挖。
步骤 4
看这鱼骨！
步骤 5
看这鱼皮！非常轻松就把鱼肉挖好，放在大盆里。
步骤 6
这是鱼肉鱼尾鱼皮鱼骨，用盐腌着，可以哪天你想炖汤喝就做上！我们喜欢做酸菜汤。
步骤 7
鱼肉、番薯粉、蛋清、盐，一起揉！盐可以先放1勺，我都是揉好鱼后做一颗鱼丸水煮熟试试味道再决定是否加盐。
步骤 8
揉啊揉啊……
步骤 9
其实很快就均匀，很黏腻的手感，就差不多了！
步骤 10
还是用刚才挖鱼肉的勺子，一定还要备小碗清水哦！看视频，我儿子都来帮忙了，特别好玩！
步骤 11
放锅里蒸10分钟就可以了！我们喜欢拿大白菜炖鱼丸，或者吃面的时候下一些鱼丸，或者打火锅吃也行，特别弹牙！这是我第一次做马鲛鱼丸哦，成功率100%！
100%成功的潮汕马鲛鱼丸的小贴士
都在每项说明里了！对了，还有一点：如果用水煮熟，就只能当天吃完了，不然下一顿就不好吃。所以我喜欢蒸锅蒸熟，可以原汁原味冷藏保存，想吃就拿出来烹饪，足够详细没？欢迎大家提问哦！
菜谱创建时间：2020-01-31 14:58:48