发表于 2022/08/17 10:14:38 来自 浙江宁波
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sina
这段时间，菜市场卖的最多的海鲜就是梭子蟹了吧，宁波人叫白蟹，鲜白蟹。又肥又壮的白蟹好吃，但如何挑选可真是个技术活。因为不会挑蟹，买回家的经常不尽如人意，叫摊主挑上几个也是好坏给你搭一起，食之无味弃之可惜。东论有挑蟹的高手吗？赶紧来分享一下挑蟹实战技巧。
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秋之白桦
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发表于 2022/08/17 23:44:02 来自 浙江宁波
一般也不用挑，吃蟹看时节，蟹差不多都一起肥，一起瘦，肥瘦老早被渔贩筛了一遍，肥的做红膏咸蟹，春节卖200一斤去了，一般看后面顶的开不开就行。
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手机用户243383@sina
2022/08/18 10:30:45 来自 浙江宁波
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这个图有用
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小小乌鸦嘴
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发表于 2022/08/17 13:16:26 来自 浙江宁波
这段时间，我喜欢吃长钳蟹（公蟹），如何挑：一看背越青越好，肚脐要起红筋；二掂越重越好；三捏蟹壳尖，越硬越好；（一般摊主要出闲话）最好买，刚从蒲蓝里挑出来的蟹，没浸过海水晶，懒得挑就买贵的，要是你想买二、三只蟹，就叫摊主挑四、五只，好的留二只。
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秋之白桦
2022/08/17 14:48:48 来自 浙江
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借我借我一双慧眼吧
大红星
2022/08/17 21:13:47 来自 浙江宁波
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我是看到蟹—筐—筐的马上过去买
文殊兰
2022/08/18 08:04:17 来自 浙江宁波
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好经验
ningbocat
2022/08/18 08:23:37 来自 浙江宁波
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长脐蟹（公蟹）：肚脐部分三角形是长形的。 母的相对来说正三角形一点。不要写成长钳，否则以为看钳子长短了。
住顶楼的牛
2022/08/18 08:41:15 来自 浙江宁波
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蟹壳尖不都是硬的吗？
黑搭八搭
2022/08/18 09:22:56 来自 浙江宁波
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海水晶都泡的，泡了海水晶不好吃。
鱼做的云
2022/08/18 09:31:10 来自 浙江宁波
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分量够的前提下，看小蟹脚的凹槽处肉是否饱满
蝴蝶kk
回复 鱼做的云
2022/08/18 10:39:21 来自 浙江宁波
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小蟹脚的凹槽处？是不是脚尖与脚杆子的连接点？
鱼做的云
回复 蝴蝶kk
2022/08/18 11:08:19 来自 浙江宁波
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第一节,第二节都可以看吧。还可以看蟹肚子底下一条条的关键线凹的深不深，越深越好。我舟山同学和我说的，我教我妈的，我妈现在挑的都很肥。
小枫@wechat
回复 住顶楼的牛
2022/08/18 13:12:55 来自 浙江宁波
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蟹壳尖透光可以看到白色的，那个白色越靠近蟹壳尖就是肥的
五花石
回复 ningbocat
2022/08/18 14:13:28 来自 浙江杭州
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其实公的脚钳确实比母的要长好多。
住顶楼的牛
回复 小枫@wechat
2022/08/18 14:54:54 来自 浙江宁波
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多谢！
狗哥@qq
2022/08/18 15:39:14 来自 浙江宁波
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现在这段时间确实吃长钳的，怎么挑遵守的原则。1.先看蟹肚子，看看是不是磨砂状的，越磨砂然后一条条线凹的深不深，越磨砂越深说明这个蟹越老结。2.看蟹角，看是蟹角是不是白色的，白色越顶到尖就越肥。3.过段时间天气在冷一点开始要吃小娘蟹了，什么叫小娘蟹，就是比较年轻的母蟹，主要看肚脐眼，小娘蟹肚脐看起来比公的要大，但是外框是呈现等边三角形的，外框弧度比较小。这种蟹是准备蜕壳变母蟹的，肉质相比公蟹会稍微沙一点，但是比较肥。4.选小娘蟹也是一样看角看肚脐，肚脐越黑越肥，先看角是不是上端有汪。我只知道怎么多了，我都瞎编了那么久，你们不信也得信了吧
秋之白桦
回复 狗哥@qq
2022/08/18 19:15:38 来自 浙江宁波
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就你字多，不信也得信>
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胡爱民
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发表于 2022/08/17 10:55:00 来自 浙江宁波
我都是捏蟹壳上两侧的尖尖，或者透光看，如果这里饱满，那就不会很瘦
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怡然一笑2016
2022/08/18 08:23:29 来自 浙江宁波
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两尖处白色填满越多，越肥
茄子加鲤鱼
2022/08/18 08:53:22 来自 上海上海
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巧了不是，我隔壁小姐姐的妈妈的堂姑姐也是这样选的，应该不会错！
秋之白桦
回复 怡然一笑2016
2022/08/18 19:14:23 来自 浙江宁波
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边边脚脚肉都长满了，肯定是肥的，有道理啊>
担风袖月@wechat
2022/08/18 19:35:57 来自 浙江宁波
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这个非常有道理，长见识了，下次就不会买瘦的了。
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琪露诺
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发表于 2022/08/18 08:11:22 来自 浙江宁波
现在都是一分价钱一分货的，不同档次的蟹不同价格都分开的，你现在价格低里挑到好的，基本上是不可能的
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carlifor
2022/08/18 12:41:43 来自 中国
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对的，摊位老板挑了又挑，漏网之鱼很少很少
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leess@qq
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发表于 2022/08/17 11:24:51 来自 浙江宁波
以我多年挑蟹的经验，一只只把蟹壳掰开，就能挑到肥的~
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秋之白桦
2022/08/17 14:50:18 来自 浙江
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开“壳”定论>
紫菜泡饭@qq
2022/08/18 16:31:50 来自 浙江宁波
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老板不把你给打死算不错了
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jingwen99
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发表于 2022/08/17 11:25:58 来自 浙江舟山
这个最好要现场教学，光是这么说说的话比较难真正体会到
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秋之白桦
2022/08/18 10:52:51 来自 浙江
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纸上谈兵也好，挑蟹时做个参考嘛
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背井离乡
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发表于 2022/08/17 12:47:17 来自 浙江宁波
都是手拎着感觉的， 重的就肥。 让老板挑 基本上都是 3只螃蟹，2只肥 一只瘦
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樱花的烂漫
2022/08/17 15:28:07 来自 浙江宁波
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2肥1瘦，这老板已经不错了
欧拉是小队长
2022/08/17 18:56:24 来自 浙江宁波
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残缺的肥配上全的瘦的，老板一般这样推
柳小鱼@wechat
2022/08/18 09:13:38 来自 浙江宁波
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冰水吃饱也是很重的
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今天的云真好看@wechat
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发表于 2022/08/17 16:37:34 来自 浙江宁波
蟹肚脐顶开一点，看看里面有没有肉。
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秋之白桦
2022/08/17 16:53:30 来自 浙江
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胡老师应该是个挑蟹高手
欧拉是小队长
2022/08/17 18:57:00 来自 浙江宁波
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上个图啊，大佬
硕醋
2022/08/17 19:15:34 来自 浙江宁波
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你这一顶，老板窝脸马上黑了，直接拉黑
520dj
2022/08/18 09:03:53 来自 浙江宁波
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那你家螃蟹绝对吃不完，老板也开心，遇到大买主了
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胡锻
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发表于 2022/08/17 16:59:16 来自 浙江宁波
现在蟹被冰水吃过了，什么蟹壳顶开，份量重，蟹壳老都不准了，还是看蟹肚脐里面有没有肉实货。
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胡锻
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发表于 2022/08/17 18:44:47 来自 浙江宁波
这个靠经验的。
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秋之白桦
2022/08/18 10:54:04 来自 浙江
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挑蟹绝对靠经验！
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寒江雪a@qq
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发表于 2022/08/18 05:38:46 来自 浙江宁波
1看精神头越凶越好 2捏屁股越硬且实越好3看梭子角越白越好，按顺序来基本问题不大
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蝴蝶kk
2022/08/18 10:43:31 来自 浙江宁波
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不懂就问，蟹屁股在哪里？
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一介草民啦啦啦
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发表于 2022/08/18 08:16:04 来自 浙江丽水
我是捏蟹脚，硬邦邦的绝对是肥蟹
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龙叔@qq
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发表于 2022/08/18 08:57:30 来自 浙江宁波
只有多买才能得出经验
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一叶秋萍
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发表于 2022/08/18 09:09:28 来自 浙江宁波
一分价格一分货，各种档次的螃蟹摊主已经提前分类好了，大小肥瘦。
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璐璐是宝宝
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发表于 2022/08/18 10:46:53 来自 浙江宁波
被每只螃蟹钳一下，那只痛就是那只肥。
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sdb568
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发表于 2022/08/17 11:24:27 来自 浙江宁波
不会买，螃蟹
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秋之白桦
2022/08/17 16:50:49 来自 浙江
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横行霸道的东西难搞>
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大米-小米
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发表于 2022/08/17 12:00:44 来自 浙江宁波
围观听技巧
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秋之白桦
2022/08/17 16:52:59 来自 浙江
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搬把凳子听老师传道授业解惑也>
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miracle1987
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发表于 2022/08/17 12:06:07 来自 浙江
这个太难了，不敢买
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夕阳醉了1
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发表于 2022/08/17 17:04:28 来自 浙江宁波
你们觉得死蟹好挑还是活蟹好挑?
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曼陀铃铃铃
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发表于 2022/08/17 17:27:30 来自 浙江宁波
买贵的，不用挑
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秋之白桦
2022/08/18 17:22:58 来自 浙江
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只选贵的，不选对的
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sixteenchen
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发表于 2022/08/17 21:09:29 来自 浙江宁波
你按图片买绝对是肥蟹
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秋之白桦
2022/08/18 14:07:50 来自 浙江
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图片＝图骗>
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大红星
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发表于 2022/08/17 21:58:21 来自 浙江杭州
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wendyhdd
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发表于 2022/08/18 07:58:51 来自 浙江宁波
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杨柳摇清风
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发表于 2022/08/18 08:05:47 来自 浙江宁波
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文殊兰
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发表于 2022/08/18 08:09:00 来自 浙江宁波
一看价格，二看重量，千万别叫叫摊贩挑，那肯定好坏搭配。
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秋之白桦
2022/08/18 10:56:10 来自 浙江
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摊贩套路深，我想去海边…
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老人乐园
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发表于 2022/08/18 08:46:11 来自 浙江
比较难
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奔跑的蜗牛2022
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发表于 2022/08/18 08:52:40 来自 浙江宁波
看运气的，挺难挑的。活蟹里面挑出刚死的，买了二只，看着挺好，其实都是水蟹，熟了才知道。
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秋之白桦
2022/08/18 11:04:48 来自 浙江
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感觉像是开盲盒>
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岚123
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发表于 2022/08/18 08:53:48 来自 浙江宁波
挑蟹确实是个技活，不会
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lyz123@qq
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发表于 2022/08/18 08:56:26 来自 浙江宁波
不会挑还是因为吃的太少了
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秋夜的岛
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发表于 2022/08/18 09:24:46 来自 浙江宁波
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秋之白桦
2022/08/18 17:25:54 来自 浙江
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《挑蟹实战技巧100例》渔民出版社
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微微安楼
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